Как и чем кормили на фронте. Часть 2

Питание американских войск

Почти все питание американцев во фронтовых условиях состояло или готовилось из консервированных и концентрированных продуктов. Нормы питания в вооруженных силах США обозначались литерами: «А», «В», «С», «D», «К». Кроме того, были и наборы питания для особых условий: «джунглевый» рацион (4000 ккал),  «высокогорный» (4800 ккал), для штурмовых войск (2830 ккал), рацион для экипажей стратегических бомбардировщиков, несколько видов аварийных рационов для самолетов, спасательных плотов и другие специальные рационы. Некоторые из специализированных рационов по экономическим проблемам в период войны были упразднены, D» и «К» объявлены устаревшими лишь после войны. Рацион «С» дожил до 1983 года. Базовые же наборы продуктов «А» и «В» применяются и сегодня с некоторыми изменениями.

Поскольку A- и B-рационы применялись в гарнизонах и тыловых районах, перечень используемых продуктов мало чем отличался от обычного гражданского питания. Порции жестко не ограничивались количеством использованных продуктов, а их нормирование производилось больше по минеральному содержанию микроэлементов, нежели по энергетической ценности. Перечень продуктов был весьма разнообразным, и зачастую солдаты имели выбор супов, основных блюд, напитков и фруктов и овощей.

А-рацион

Этот рацион имел название – гарнизонный. Он состоял из свежих, замороженных и охлажденных продуктов, включая полуфабрикаты. Пищу из этих продуктов можно было готовить в условиях стационарных или полевых кухонь. Рацион определяется, как самый  ценный из всех используемых в вооруженных силах США. При А-рационе питания прием пищи трехразовый. На завтрак положены соки, свежие фрукты, омлеты, бекон, выпечка. На обед и ужин суп, основное блюдо с мясом или рыбой и гарниром из бобов, салат, овощи, десерт, молоко, напитки. В выходные и праздники по решению командира части организуются дополнительные или расширенные приемы пищи. Офицеры и солдаты питаются в одной столовой по одному и тому же меню. Однако питание для офицеров платное. Калорийность рациона ориентировочно рассчитывалась на 4000 ккал.

В-рацион

В-рацион (полевой) состоял из консервов и не требующих холодильников для хранения полуфабрикатов, которые готовились на полевых кухнях. В-рацион редко использовался непосредственно в окопах, чаще в подразделениях ближнего тыла. Средняя калорийность рациона составляла 4 255 ккал. В средине войны появилось две разновидности В-рациона: рацион «5в1» и  рацион «10в1».

Рацион «5в1» появился в начале 1942 года и был предназначен для моторизованных боевых групп, действующих в пустынных районах. Целью этой разработки было создание набора продуктов, который было бы удобно выдавать и транспортировать, а его приготовление могло происходить на небольшую группу при минимальных навыках и оборудовании. Кроме того, он должен был обеспечить достаточное количество разнообразной еды, но еще не входить в рамки сухого пайка. Пайок был рассчитан на один день для группы военнослужащих из пяти человек.

В первой спецификации для рациона предлагалось три меню, каждое из них состояло из основных компонентов: армейский спред, сырная паста, консервированные овощи и фрукты, мясные консервы, сгущенное молоко, варенья, фруктовые соки, обезвоженные супы, хлопья и напитки, печенье, пудинги, карамель, соль, сахар, специи. В комплект также входили: таблетки для обеззараживания воды, консервные ножи, самоклеющаяся лента, мыло, губка, туалетная бумага, бумажные полотенца, спички, сигареты, жевательная резинка. Весь продуктовый набор был упакован в отдельную коробку, на которой была наклеена этикетка с предлагаемым меню.

Набор продуктов рациона «5в1».

Набор продуктов рациона «5в1».

В 1943 году появился  Рацион «10в1», который представлял  набор продуктов из рациона «5в1» только удвоенной комплектации, рассчитанный на 10 человек.  В дальнейшем рацион «10в1» заменил рационы «5в1», «джунглевый» и «горный».

Ящики с набором продуктов рационов «5в1» и «10в1».

Ящики с набором продуктов рационов  «5в1» и «10в1».

Такая комплектация, стала более популярной, за счет сдвоения количества продуктов, экономилась упаковка, ящик становился несколько легче. В отличие от рациона «5в1», рацион «10в1» имел 5 меню. При этом, основные продукты меню для каждого человека уже были отдельно упакованы, что позволяло питаться не только в группах, но и индивидуально. Другими словами, индивидуальная упаковка уже по сути представляла сухпайок.  С 1945 года рацион стал иметь упаковки, которые предназначались для завтрака, обеда и ужина. Отпала необходимость солдатам самим делить рацион на количество приемов пищи. Это несколько увеличило объем и вес общей упаковки рациона, но с лихвой окупалось удобством пользования. Теперь каждый солдат, имел три индивидуальные упаковки на каждый прием пищи и не зависел от общей раздачи, каких либо компонентов. Групповой прием пищи был заменен индивидуальным. По сути, в такой форме упаковки была заложена современная форма полевого питания в армии. За годы войны, промышленностью США было выпущено более 300 миллионов пайков «10в1».

С-рацион

С-рацион – полноценный индивидуальный полевой сухой пайок, рассчитанный на суточное питание одного военнослужащего. Он был внедрен в армию США в 1938 году.  Упаковка С-рациона состояла из трех блоков: «М», «В» и набора аксессуаров. М-блок содержал три банки весом 340 г с основным блюдом (тушеное мясо, мясо и спагетти в томатном соусе, нарезанная ветчина, яйцо и картофель, мясо и лапша, свинина и рис, сосиски и фасоль, свинина и бобы, ветчина и бобы Лимы, курица и овощи). B-блок представлял собой банку, которая содержала в себе  хлеб или крекеры и порцию десерта. В нее входили 3 кусочка сахара, 3 таблетки декстрозы (глюкозы) или конфеты или шоколад, пакетик или небольшая банка с напитком (растворимый кофе или порошок подслащенного какао, порошкообразный синтетический лимонный или апельсиновый или виноградный напиток). Пакет аксессуаров содержал таблетки для очистки воды, соль, плоскую деревянную  ложку, 3 жевательные резинки, 9 сигарет, 20 влагостойких спичек, консервный нож, листы туалетной бумаги. Пищевая ценность рациона составляла 3000 ккал.

Наборы продуктов из С-рациона.

Наборы продуктов из С-рациона.

Наборы продуктов из С-рациона.

Разовая порция из С-рациона.

Разовая порция из С-рациона.

Банка блока «В» из С-рациона.

Банка блока «В» из С-рациона.

Содержание блока «В» из С-рациона.

Содержание блока «В» из С-рациона.

Таким образом, солдат получал на руки шесть банок (три единицы блока «М» и три единицы блока «В») и  пакет с аксессуарами, что и составляло его суточный сухой паек. Его рекомендовалось употреблять после предварительного разогрева, но  можно было сьесть и  в холодном виде.  Первоначально банки C-Ration были помечены только бумажными этикетками, которые быстро отваливались. Позже к ним добавили  выпуклую маркировку на крышках. В целом, C-рацион не очень понравился армии.  Его считали  тяжелым и громоздким, а меню быстро приедавшимся. Консервированные продукты были переваренными, слишком мягкими, при употреблении превращались в непривлекательную массу. Кроме того, в 1943 году врачи, рекомендовали ограничить время употребления пайков всего пятью днями. В виду изложенного, американцы щедро снабжали пайками армии союзников, которые из всего набора оставляли только сигареты, которые относились к высшему сорту.

D-рацион

Американский «военный шоколад» из D-рациона.

Американский «военный шоколад» из D-рациона.

Рацион «D» являлся чрезвычайным сухим пайком и предназначался для использования в безвыходных ситуациях при отсутствии какого-либо питания. Он представлял собой плитку массой в 112-113 г, завернутую в пергамент и состоял из шоколада, сахара, овсяной муки, масла какао, обезжиренного сухого молока, витамина В1 и пищевых ароматизаторов. Пищевая ценность рациона 600 к калорий. Суточная норма для одного солдата — три рациона (1800 ккал), что составляет суточный минимум питания для выживания. Таким образом, в одной упаковке находилось три индивидуально упакованных плитки продукта.

Поскольку D-рацион выпускался американской кондитерской компанией по производству  шоколадных батончиков «The Hershey Company», он получил неофициальное название – «американский военный шоколад». Его выпуск был налажен в 1937 году по заказу оборонного ведомства, которое поставило производителю четыре требования:

— вес должен быть равен 4 унциям (112 г);
— порция должна обладать высокой энергетической ценностью;
— продукт должен выдерживать высокие температуры (49°C);
— его вкус должен был быть «немного лучше, чем варёный картофель».

Требование к вкусовым качествам было обусловлено тем, чтобы у солдат не было желания съесть его прежде, чем они будут действительно в нём нуждаться. Таким образом, жаростойкий шоколад получил неприятный горький вкус и твердость дерева. Отломить и разжевать кусочек плитки без ножа, мало кому удавалось. Его необходимо было измельчать, или превращать в стружку перед употреблением.

Тропическая упаковка «военного шоколада».

Тропическая упаковка «военного шоколада».

Получив герметичную упаковку, шоколад стал свободно использоваться даже в тропических условиях. Из-за характерного неприятного вкуса, солдаты повсеместно ненавидели его, и часто, прямо в момент его выдачи выбрасывали, с издевательством называя «секретным оружием Гитлера». Кроме вкуса, «шоколад» плохо воспринимала и пищеварительная система человека – несварение желудка – это самое легкое последствие после принятия «деликатеса». Еще шоколад называли «дизентерийным рационом», так как он был единственным продуктом, который хорошо переносили больные дизентерией, и только они соглашались его есть.

Этим пайком комплектовались аварийные запасы для пилотов, моряков, неприкосновенные запасы всех спецподразделений вооруженных сил США. Несмотря на нелестные отзывы о D-рационе, в период с 1940 по 1945 год было приготовлено и распространено среди солдат во всём мире более 3 миллиардов пайков D.

К-рацион

В 1942 году был введен «К-рацион», который еще называли «штурмовым». Это был «облегченный» сухой паек и по массе, и по энергетике — 2830 ккал. Он предназначался для частей, участвующих в наступательных действиях. Недостаток калорий планировалось пополнять вечером, или при затихании боя, или когда подходили кухни, или выдавался сухой пайок С-рациона. Если же такого не получалось, то солдату можно было пополнить силы из НЗ – т.е. рационом «D». K-рацион первоначально был задуман как индивидуально упакованный ежедневный рацион для выдачи воздушно-десантным войскам, танкистам, мотоциклам-курьерам и другим мобильным силам на короткие промежутки времени. Пайок  был упакован в три раздельные упаковки: завтрак, обед и ужин. Однако, по рекомендации врачей, такой паек мог использоваться военнослужащими не более пяти суток подряд.  Упаковки, выполненные из вощеного картона, отличались либо надписью, либо по цвету и нанесенному рисунку, дабы солдату было легче ориентироваться в назначении пайка. За время его производства, только упаковка претерпела семь модификаций, а сам состав пайка менялся значительно больше раз. Поэтому известно множество модификаций К-рациона.

Упаковки К-рациона, различимые по цвету и рисунку: завтрак, обед и ужин.

Упаковки К-рациона, различимые по цвету и рисунку: завтрак, обед и ужин.

Наборы продуктов на завтрак из K-рациона.

Наборы продуктов на завтрак из K-рациона.

Наборы продуктов на завтрак из K-рациона.

Наборы продуктов  на завтрак из K-рациона.

В набор для завтрака входили такие компоненты: консервированная телятина или консервированная рубленая ветчина и яйца; печенье; таблетки декстрозы или сухого молока; сухофрукты, предварительно смешанные с овсяными хлопьями; таблетки для очистки воды, четыре сигареты, жевательная резинка;  растворимый кофе; кусочек сахара; листы туалетной бумаги; консервный нож и деревянная ложка.

Наборы продуктов на обед из K-рациона.

Наборы продуктов на обед из K-рациона.

Наборы продуктов на обед из K-рациона.

Наборы продуктов на обед из K-рациона.

Наборы продуктов  на обед из K-рациона.

Упаковка для обеда содержала следующее: консервированное мясное ассорти из свинины или  консервированный американский сыр, либо обычный швейцарский и американский сыр или бекон и сыр;  печенье; 15 таблеток декстрозы или сухого молока или пять карамелей;  кусочек сахара; пакет с солью; четыре  сигареты и спичечный коробок; жевательную резинку и пакет с порошкообразным напитком (лимон или  апельсин или виноградный сок); консервный нож и деревянную ложку.

Наборы продуктов на ужин из K-рациона.

Наборы продуктов на ужин из K-рациона.

Наборы продуктов на ужин из K-рациона.

Наборы продуктов на ужин из K-рациона.

Наборы продуктов  на ужин из K-рациона.

На ужин  предлагалось: консервированное мясо, состоящее из колбасы сервелата или мяса свинины с морковью или яблоком, или  говядины и свинины; печенье; 57 г шоколадной плитки из D-рациона или батончик Tropical или (в умеренном климате) коммерческая плитка сладкого шоколада; листы туалетной бумаги; четыре сигареты, жевательная резинка и бульонный пакетик (кубик или порошок); консервный нож и деревянная ложка.

 Фактическим прототипом K-рациона был карманный рацион для десантников, разработанный Научно-исследовательской лабораторией жизнеобеспечения по запросу ВВС США в начале войны. По причине спешки, пайок не прошел полного опробирования в войсках и был запущен в производство. В результате во время войны было выявлено целый ряд его недостатков. Первый и основной – малокалорийность. Второй – при активных действиях упаковка пайка теряла свою прочность. Третий – пайок не был сбалансирован по необходимым микроэлементам, что могло привести к авитаминозу и пеллагре при частом его употреблении. Неприятный характер некоторых компонентов K-рациона, таких как жирная свиная тушенка или чрезмерно кислый лимонный порошок,  заставили многих солдат выбрасывать их, еще больше снижая фактическую потребляемую калорийность. На войне отмечались случаи, когда военнослужащие на 80% питались K-рационом в течении месяца-полугода, что сильно ослабляло их  физическое состояние.

Медик из 2-й пехотной дивизии за ужином из К-рациона читает письмо из дома.

Медик из 2-й пехотной дивизии  за ужином из К-рациона читает  письмо из дома.

Пехотинец принимает пищу из К-рациона.

Пехотинец принимает пищу из К-рациона.

В 1943 году командованием было принято решение о добавлении в пайок аскорбиновой кислоты и введен запрет на использование рациона более 10 дней. Только в 1994 году армия закупила 105 миллионов пайков. После окончания войны в армии накопились миллионы невостребованных пайков, которые объявили устаревшими.  От них избавлялись путем помощи голодающему гражданскому населению союзных стран.

М-рацион

Mountain рацион или «M-Рацион» был военный пайком США, разработанным для использования войсками, действующими в высотных или горных районах Европы во время войны. Среди солдат он получил название – горный рацион. Он был разработан в 1941-1942 годах офицерами армии США, занимающихся боевыми действиями в горах, в основном состоящих из бывших лыжных инструкторов, лесников и других опытных горных путешественников. На основании их рекомендаций состав горного рациона был доработан и упакован для использования горными и альпийскими войсками персоналом Научно-исследовательской лабораторией жизнеобеспечения. Для того чтобы рацион был пригодным для высокогорного климата, он был спроектирован как специализированный компактный рацион, который легче готовить в высокогорных условиях, имел достаточно грубых продуктов  для медленного пищеварения. Он был рассчитан на  суточное питание четырех человек, весил 1100 г и выдавал по 4800 к калорий на каждого. Рацион был официально принят в ноябре 1942 года.

Набор продуктов из горного М-рациона.

Набор продуктов из горного М-рациона.

Рацион имел три меню и включал в себя такие компоненты:  хлеб,  спред, соленую говядину, свиную тушенку, колбасу, обезвоженные запеченные бобы, сыр, картофель, суп, вареный рис, хлопья, военный шоколад, фруктовые батончики, сахар, карамель, лимонный порошок, сухое молоко, соль, растворимый кофе, чай, жевательную резинку, сигареты и туалетную бумагу. Все компоненты были собраны в провощенную картонную коробку.  Несмотря на то, что горный рацион не был популярным из-за веса и необходимости готовить пищу, в 1942 году было закуплено 600 тысяч пайков, а еще 1250 тысяч в начале 1943 года. Через его дороговизну и неудобство рацион больше не закупался и был заменен С-рационом.

J-рацион

Набор продуктов из J-рациона.

Набор продуктов из J-рациона.

«J-Ration» или «Рацион джунглей» был сухим, легким военным рационом, разработанным армией США  для солдат, выполняющих расширенные миссии в тропических регионах. До Второй мировой войны во время полевых учений в Панаме и других районах джунглей было установлено, что стандартные тяжелые консервированные или «мокрые» рационы не подходили для пеших солдат, выполняющих  задания в джунглях или в тропической среде с обилием источников воды.  Для питания в той среде эффективно было применить обезводненные смеси, которые затем легко можно было насытить водой. Первоначально «Рацион джунглей» был основан на продуктах, которыми пользовались геологи и инженеры. В дальнейшем он неоднократно менялся, пока не достиг определенной стабильности. В утвержденном образце в него входили: печенье, соленая говядина, мясные консервы, каши или сухие хлопья, фруктовые батончики, сушеные фрукты, жаренный соленый арахис, сухое молоко, карамель, какао-порошок, растворимый кофе, сахар, лимонный порошок, жевательная резинка, соль, специи, сигареты, туалетная бумага, таблетки для обеззараживания воды, консервный нож, спички. Рацион был рассчитан на  суточное трехразовое питание 4 человек. Весил 1 кг и имел энергетическую ценность в 4000 к калорий. Рацион неплохо приняли солдаты, но армейское командование считало его слишком дорогим. И в 1943 году рацион заменили на К-рацион. В 1942 году было закуплено более 9 600 тысяч пайков, и еще 425 тысяч в начале 1943 года.

Кроме упомянутых рационов, известны еще несколько, которые использовались вооруженными силами  для специфических целей. Например, в 1943-1944 года было изготовлено по секретному заказу 850 тысяч пайков под кодовым названием  «X-Contrast».  По своему составу рацион  был близок  к К-рациону и предназначался для питания в первое время подразделений вторжения. Паек упаковывался в водонепроницаемую упаковку и не имел вообще никакой маркировки. Где и когда он использовался до сих пор неизвестно.

Упаковка воздушного обеда экипажа.

Упаковка воздушного обеда экипажа.

Содержание упаковки воздушного обеда экипажа.

Содержание упаковки воздушного обеда экипажа.

Для экипажей стратегических бомбардировщиков, полет которых мог длиться до 8 часов,  в 1944 году был разработан «Air Crew Lunch» — с ироническим названием «обед экипажа».  На самом деле это был не ланч, а карманный набор кондитерских изделий. Упаковка представляла собой небольшой уникальный контейнер в стиле спичечной коробки, предназначенной для ношения в летном костюме и способной выдавать порции  содержимого в руки одетые в  тяжелые летные перчатки. Упаковка состояла из двух отделений. В одном  были различные шарики (из шоколада, желе, карамели, арахиса в глазуре и т.д.), в другом были жевательные резинки или энергетический шоколад или ванильный батончик и т.п.

Банки с аварийным парашютным рационом.

Банки с аварийным парашютным рационом.

Вскрытая банка аварийного парашютного рациона.

Вскрытая  банка аварийного парашютного рациона.

Аварийный парашютный рацион или спасательный пайок входил в комплект любого парашюта ВВС США. Он был веден в 1942 году и предназначался для выживания в случае прыжка с парашютом пилота или членов экипажа самолета. Первоначально в его состав входил энергетический шоколадный батончик, фруктовый батончик, бисквит, порошок лимонного сока и карамель. С 1943 года рацион был расширен и содержал: шоколад, карамель, сушеный сыр и крекеры, кубик концентрированного бульона, сахара, растворимого кофе, сигарет, таблетки для обеззараживания воды и жевательной резинки. Кроме того, в комплект входил целлофановый пакет для хранения остатков еды после вскрытия банки. Рацион весил 326 г, а его энергетическая ценность составляла 1062 ккал.

В спасательных плотах, крупных военных самолетов также были предусмотрены бортовые спасательные рационы, которые формировались на основе С-рациона. В 1944 году для больных и раненных, находящихся в полевых лечебных подразделениях был разработан рацион больничных добавок, или  другими словами дополнительное больничное питание. В него входили: банка консервированных фруктов, две банки апельсинового сока, 20 банок сгущенного молока, банка растворимого кофе на 900 г,  банка консервированного супа на 2,3 кг, пакет сахара на 2,3 кг, пластиковые соломинки, бумажные полотенца и туалетная бумага.  Пайок был рассчитан на  питание одного человека на протяжении 10 дней. Таких пайков до конца войны было выпущено боле 250 тысяч единиц.

Питание японских войск

Японская кухня в целом, и японская армейская кухня в частности, существенно отличаются от привычной нам европейской кухни. Отсюда и заметная разница в нормах снабжения, в ассортименте продуктов. При этом, отметим, что по количеству калорий японский солдатский суточный паек не отличается от советского или немецкого. Хлеб в японской кухне не играет той роли, какую он выполнял в Европе. В обычном армейском рационе его нет совсем. Он присутствует лишь, да и то в очень небольших количествах, в виде сухарей и им подобных изделий в особых рационах. Либо, наоборот, в кондитерских изделиях как лакомство. Рис  играет ту же роль, что и хлеб в советском пайке или картофель в немецком. То есть это основной продукт питания —  основа суточного пайка. Рис применяется либо обычный, либо так называемый «полированный». Последнему отдавалось предпочтение, поскольку в приготовленном виде он дольше сохранялся. Однако,  рис порождал две проблемы. Первая проблема это болезнь «Бери-бери» или в нашей трактовке – авитаминоз. Вторая проблема связана со свойством риса закреплять желудок, что приводило к запорам, а в тяжелых случаях к непроходимости кишечника. Как раз с этим связано и наличие в суточном рационе японских солдат таких продуктов, как сушеные сливы или соленая редька. Сливы и редька наоборот расслабляют желудок. Обычно сливы варят вместе с рисом, а редька дается как салат.

Галеты – военный хлеб – составляющая некоторых рационов сухих пайков.

Галеты – военный хлеб – составляющая некоторых рационов сухих пайков.

Японский консервированный тунец.

Японский консервированный тунец.

Упаковка карамели.

Упаковка карамели.

Мясо в японской кухне никогда не играло существенной роли. Поэтому в японском рационе оно жестко не регламентируется, просто указывается «мясо или рыба». Причем, рыбе отдается предпочтение. Чаще использовался лосось или тунец. А мясо применялось на замену, если  невозможно  было снабдить войска рыбой. Под рыбой, японцы понимают и другие белковые морепродукты: осьминоги, кальмары,  крабы, креветки, трепанг, миноги, каракатицы, мидии и т.п..

В рационе широко применялись соевые продукты. Обычно это соевый соус или японская приправа «мисо» — консервированная соевая паста, традиционно используемая для заправки супов. Разновидностей мисо очень много, как и рецептов его приготовления. Супы заправлялись тем или иным видом пасты в зависимости от происхождения рецепта и свойств остальных компонентов блюда. В суточном рационе полностью отсутствовали иные крупы (хотя ими полностью или частично может заменяться рис), макаронные изделия и жиры (как растительные, так и животные). Вместе с тем, чая выдавалось очень много —  6 грамм  в сутки. Это связано с тем, что чай считается поставщиком витаминов С и B1. Также японцы получали несколько больше европейцев сахара, но меньше соли.

Для передовых частей армии Японии существовало два варианта рациона — из свежих и консервированных продуктов, оба учитывали особенности национального питания, но смешивать их или частично заменять не разрешалось. Суточные нормы питания из натуральных продуктов следующие: рис или рис с ячменем – 794 г; свежее мясо или рыба – 210 г; свежие овощи (горох, бобы; капуста) – 610 г; соленая редька – 30 г; соевый соус или мисо – 48 г; соль – 14 г; сахар – 28 г; чай – 6 г. Нормы из консервированных продуктов: вареный высушенный прессованный рис – 567 г; консервированное мясо или рыба – 150 г; сушеные или консервированные овощи – 119 г; сушеные сливы – 46 г; порошок мисо – 46 г; сахар, соль, чай – в тех же количествах.

В японской армии существовало два вида сухих пайков: рацион «А» и рацион «В». В рацион «А» входили: Вареный высушенный прессованный рис – 802 г; Консервированное мясо или рыба  (в банке) – 242 г;

Порошок мисо – 32 г; сахар – 28 г. В рацион «В» входили 3 сушенных прессованных булочек из рисовой муки  (в марлевом мешочке) весом по 227 г каждая. В этой булочке кроме риса содержались семена сезама, экстракт мидий, сушеные сливы, имбирь, соевый порошок и морские водоросли. Рационы были одинаковы по калорийности и различались лишь в скорости приготовления готового блюда. Рацион «В» распаривался в разы быстрее, чем готовился рацион «А».

Приблизительно так и выглядел японский сухой паек (обложка японского журнала).

Приблизительно так и выглядел японский сухой паек (обложка японского журнала).

Питание рисом с листьев в полевых условиях.

Питание рисом с листьев в полевых условиях.

Питание пехотного отделения в полевых условиях.

Питание пехотного отделения в полевых условиях.

Подразделение танкистов обедает в поле.

Подразделение танкистов обедает в поле.

Существовал у японцев и неприкосновенный аварийный паек (НЗ) экипажа самолета-бомбардировщика. Он был рассчитан на пять человек (пять герметичных банок) и содержал в каждой банке  567 грамм вареного высушенного прессованного риса, 100 грамм сушеной рыбы, две бутылки (по 333 грамма) водки крепостью 35 градусов, 28 грамм леденцов, 1 таблетку соли, комплект для обеззараживания и очистки воды.

Дополнительное питание арбузами.

Дополнительное питание арбузами.

Сахарный тростник – также годится для дополнительного пайка.

Сахарный тростник – также годится для дополнительного пайка.

Заготовка бананов – тяжелая работа.

Заготовка бананов – тяжелая работа.

Демонстрация успешной рыбалки.

Демонстрация  успешной рыбалки.

Кролики - не только ценный мех – но и 2-3 кг диетического мяса.

Кролики  — не только ценный мех – но и 2-3 кг диетического мяса.

Калорийность рационов армейских пайков в зависимости от рода войск и специфики военных профессий колебалась от 2,8 до 4 тысяч ккал. Однако это касалось лишь минимальной, гарантированной государством части питания. От офицеров правительство требовало предпринимать все меры к тому, чтобы солдат питался сытно, вкусно и разнообразно. Для этого рекомендовалось активно разводить огороды, содержать скот, ловить рыбу и собирать морепродукты. На оккупированных территориях, офицеру было предоставлено право изымать у местного населения любые продукты в любых количествах,  без каких либо ограничений. Родные солдат были обязаны, исходя из своих возможностей, посылать своему родственнику в армию продуктовые посылки с различными «вкусностями». Присылка алкогольных напитков или их приобретение на месте не возбранялись. В связи с этим, японские военнослужащие, в сравнении с другими армиями, употребляли весьма много алкоголя различного происхождения  и крепости – от пива до саке.

Пиво в японской армии – обыденное явление.

Пиво в японской армии – обыденное явление.

Пиво в японской армии – обыденное явление.

В саке также не было недостатка.

В саке также не было недостатка.

Организация питания японских военнослужащих не отличалась от европейской. В тылу кормили три раза в день. Однако, если в большинстве европейских армий для этих целей существовали столовые, в японской прием пищи был организован в казармах. На 16-20 человек доставлялись бачки с едой из кухни, которую под присмотром унтер-офицера делили поровну. Меню составлялось исходя из наличия сезонных продуктов. Рис являлся основным продуктом и подавался шесть раз в неделю. Супы и вареное мясо с овощами готовили не менее одного раза в неделю, но и при такой частоте подачи, они не пользовались популярностью у солдат. Популярным были жареные продукты в обильном жиру – рыба, мясо, овощи. Историки отмечали, что с развитием боевых действий в китайско-японской и тихоокеанской войне, питание в армии ухудшалось. Вместо риса больше выдавали хлеба  и удона (лапша из пшеничной муки), варили супы и различные похлебки вместо жареных блюд. Отмечается, что под конец войны ценность солдатского пайка уже не превышала 1.2-1,5 ккал. Если в начале войны солдату на суточный паек подавали рис, маринованные гарниры, сухой хлеб,  маринованные сливы, говядину, консервы, сырую рыбу, карамель, яйца, консервированные фрукты, то в конце войны в паек входил сухой хлеб, измельченный рис, мисо-суп и сладкий картофель. Американские источники отмечают и каннибализм в отдельных гарнизонах на островах.

Солдаты в полевых условиях готовят пищу. Новая Гвинея, август 1942 года.

Солдаты в полевых условиях готовят пищу. Новая Гвинея, август 1942 года.

Солдаты в полевых условиях готовят пищу. Новая Гвинея, август 1942 года.

Подготовка бачков с пищей для раздачи солдатам.

Подготовка бачков с пищей  для раздачи солдатам.

Разносчики пищи.

Разносчики пищи.

В боевых условиях основной упор на питание солдат делался на сухой паек и «подножный корм», т.е. все то, что солдаты могли найти – от даров природы, до грабежа местного населения. Это было связано не столько с ментальностью армии, сколько с отвратительной логистикой военных. Интересно, что во время китайско-японской войны в марте 1939 года, для японских солдат даже было издано пособие «Как найти спрятанную пищу», поскольку китайцы искусно прятали все съестное от ненасытных японцев.

Необходимо отметить, что при общей бедности населения Японии, питание в армии считалось одной из привилегий. А в сочетании с выдаваемой униформой, служба в армии было весьма обеспеченной жизнью.

Солдаты японской армии покупают еду у местных жителей. Бирма 1942 г.

Солдаты японской армии покупают еду у местных жителей. Бирма 1942 г.

Пищу в японской армии готовили назначаемые повара из числа военнослужащих. Иногда их назначение совпадало с бывшей гражданской специальностью, однако, как правило, таких поваров забирали для приготовления пищи высшим армейским офицерам. К повару прикреплялись помощники, которые работали и разносчиками пищи. Для обучения поваров, военным командованием было издано несколько книг «Армейский способ приготовления пищи», в которых были как рецепты, так и описывалась технология приготовления пищи. Эти руководства имели множество рецептов и доступное описание. Солдаты, прошедшие службу поваром в армии, в гражданской жизни свободно могли работать в престижных ресторанах. Пищу готовили на специальных кухнях, обычно удаленных либо отгороженных  от жилых помещений солдат. Мытье посуды – бачков для разноса пищи – относилось к обязанности военнослужащих, а не работников кухни.

Офицерский состав японской армии питался за свой счет в офицерских комнатах (клубах). Пищу готовили либо в гражданских заведениях, либо специально нанятые люди. Офицерское меню зависело только от пожеланий самих офицеров, их финансовых возможностей и условий службы. Также офицеры могли питаться в гражданских заведениях – ресторанах, кафе, столовых. Для курсантов различных военных заведений, на их территории  были организованы  кафетерии, в которых готовили разнообразную гражданскую пищу по сниженным ценам. Разницу в ценах оплачивало правительство.

Вместо заключения

Выше мы рассмотрели, по сути, четыре системы питания во время Второй мировой войны. В остальных странах они были похожи на какую-то из нами приведенных. К примеру, на американскую систему походило питание в Великобритании, Канаде, Австралии, Новой Зеландии и других странах из лагеря Союзников. Немецкую систему копировали страны «Оси» и ее сторонники: Италия, Румыния, Венгрия, Норвегия, Болгария. В Азии на японскую систему было похоже питание в Китае и Кореи. Питание Красной Армии было ближе к  немецкой системе питания, сложившееся еще в годы Первой мировой войны при царе-батюшке, но несколько скромнее. В условном рейтинге систем питания, по качеству питания, как и стоимости продуктов и логистике, первенство занимает система питания США. Ее прообраз стал сегодня основой системы полевого питания практически всех армий мира. На втором месте является немецкая система питания, которая имела оптимальное сочетание цены и качества. Третье место отведем советской системе, которая в условиях крайней бедности страны, смогла прокормить огромную армию. Последнее место отдадим японской системе, которая, скорее всего, может называться «системой подножного корма», поскольку уже за пределами казармы ее действие прекращалась. Подтверждением этого является статистика, которая утверждает, что от голода погибло больше японских солдат, нежели на поле боя.

Обеспечение питанием солдат на фронте не менее важное дело, чем обеспечение боеприпасами. Однако, как показывает исторический опыт, значительно важнее дух армии, ее моральное настроение, определяемое целью войны. И хоть существует истина, что голодный солдат плохой воин, оказывается она не всегда верна, что и показали итоги Второй мировой.

По материалам сайтов: https://article.unipack.ru; http://www.aif.ru; https://www.tvc.ru; https://russian7.ru; https://news.rambler.ru; http://historystudies.org; http://army.armor.kiev.ua; https://pikabu.ru; http://fakeoff.org; http://ezoterik-page.com; http://www.lexikon-der-wehrmacht.de; https://oper-1974.livejournal.com; https://olive-drab.com.

Как и чем кормили на фронте. Часть 1

Все публикации